OSTRAS e FRUTOS DO MAR

plateaux de fruits de mer

Sei que há aqueles que as odeiam… outros que as amam…

eu as ADORO!

(e por isso tive que postar)

O outono chegou e, com ele, as boas ostras também!

Consumidas desde a antiguidade e, até nao muito tempo atrás, prescritas por médicos como medicamento para crianças com saúde frágil como fonte de vitaminas, as ostras possuem  elementos indispensaveis para o organismo e sao excelentes reconstituantes terapeutícos. Muitos acreditam também que ela é afrodisiaca.  Se isso é verdade, eu nao sei. O que eu sei, é que eu adoro degusta-las, especialmente acompanhando-as com um delicíoso Chablis (vinho branco da regiao da Borgonha).

A melhor época de se comer ostras sao nos meses que terminam em “bre” (Setembre, Octobre,Novembre e Decembre).

Peça no restaurante ou compre no mercado (caso você fique em um apartamento alugado). Uma caixa com 2 duzias no mercado custa em média 15 €.

No restaurante as ostras sao servidas de 2 formas:

1) Frias e cruas (uma delícia!)

plateaux hutres

 

 

 

 

Para por em cima das ostras:

  • Limao
  • Molho (vinagre e cebola picada um pouco de pimenta do reino)
  • Para acompanhar: pao de seigle e manteiga salgada (marca president)

2) Quentes:

huitreschaudes

Sao servidas como um prato e nao tem todo este ritual que escrevi acima!

Como escolher:

Regioes de cultivo de ostra na França:

  • Normandie;
  • Bretagne;
  • Marennes Oléron;
  • Arcachon – Aquitaine;
  • Mediterranée.

 As ostras sao classifiadas por ordem de tamanho que vai de  0 à 5 e  a sua especura também pode variar e seu teor de salinidade pode ser maior ou menor. Eu prefiro as mais carnudas e mais adocicadas como as de Sables d`Olonne (cidade da costa oeste Francesa).

calibres

Atençao! As ostras só podem ser cosumidas até 10 dias após sua saída do mar.

Boa degustaçao!

2 thoughts on “OSTRAS e FRUTOS DO MAR

  1. Parabéns pela Material publicado no seu Blog, uma bela iniciativa, esclarecendo que sou representante no Brasil das Ostras da Fazenda Marinha Atlântico Sul para o estado de Sao Paulo, nossa Fazenda esta localizada na região Sul do Brasil no estado de Santa Catarina na Ilha de Santa Catarina e somos os maiores produtores de Ostras e Mexilhão do Brasil por isso se voce estiver no Brasil e quiser degustar um Bela Ostra in natura nao deixe de visitar nosso site.
    http://www.peixariavirtual.com.br

    ———————-

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